Le buffet de mariage moderne à Lomé est une fusion entre traditions togolaises et influences occidentales — servi dans les salles de réception climatisées de la capitale, il propose des plats chauds et froids disposés en buffet self-service. Les invités se servent librement, combinant plats…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
59g
36%
36 % des calories
Glucides
55g
34%
34 % des calories
Lipides
22g
30%
30 % des calories
Préparer les plats froids 3h à l'avance (salades, fruits).
Préparer les plats chauds dans les 2h avant le service.
PLATS CHAUDS (maintenir chauds) : Riz au gras, poulet tranché, alloco.
PLATS FROIDS : salades, plateau de fruits.
SAUCES : Moyo fraîche préparée 30 min avant, jus glacés.
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DRESSAGE BUFFET : tables décorées, plats étiquetés, couverts de service.
Service continu — les invités se servent selon leur rythme.
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