Le café de Kpalimé est le café artisanal togolais — les grains de café arabica et robusta cultivés dans les zones forestières humides des Plateaux autour de Kpalimé sont torréfiés à la main dans des poêles en métal sur feu de bois, puis pilés au mortier ou moulus grossièrement avant d'être infusés…
Moudre le café grossièrement si grains entiers.
L'eau ne doit pas bouillir — 90-95°C idéal pour extraction optimale.
MÉTHODE TRADITIONNELLE TOGOLAISE :
Verser café moulu dans casserole.
Ajouter l'eau à 90-95°C.
Chauffer doucement 5 minutes sans bouillir.
Retirer du feu. Laisser décanter 2 minutes.
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3 macros
Protein
6g
11%
11 % des calories
Carbs
29g
52%
52 % des calories
Fat
9g
37%
37 % des calories
A practical estimate for how much to serve and cook.
Per serving
90g
For the full recipe
450g
Verser délicatement dans les tasses sans remuer (les dépôts restent au fond).
Ajouter sucre et lait concentré selon goût.
MÉTHODE MODERNE : cafetière à piston (French Press) ou filtre papier.
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