Le café de Kpalimé est le café artisanal togolais — les grains de café arabica et robusta cultivés dans les zones forestières humides des Plateaux autour de Kpalimé sont torréfiés à la main dans des poêles en métal sur feu de bois, puis pilés au mortier ou moulus grossièrement avant d'être infusés…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
6g
11%
11 % des calories
Carbs
29g
52%
52 % des calories
Fat
9g
37%
37 % des calories
Moudre le café grossièrement si grains entiers.
L'eau ne doit pas bouillir — 90-95°C idéal pour extraction optimale.
MÉTHODE TRADITIONNELLE TOGOLAISE :
Verser café moulu dans casserole.
Ajouter l'eau à 90-95°C.
Chauffer doucement 5 minutes sans bouillir.
Retirer du feu. Laisser décanter 2 minutes.
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Verser délicatement dans les tasses sans remuer (les dépôts restent au fond).
Ajouter sucre et lait concentré selon goût.
MÉTHODE MODERNE : cafetière à piston (French Press) ou filtre papier.
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