Ce cake à la banane et aux noix de cajou est l'un des plus populaires dans les boulangeries artisanales de Lomé — il utilise des bananes très mûres locales (souvent invendables comme fruit frais) comme base sucrante naturelle et les noix de cajou de la région d'Atakpamé comme garniture croquante…
Préchauffer four à 175°C. Beurrer et fariner un moule à cake.
Écraser bananes très mûres à la fourchette en purée.
Crémer beurre + sucre. Ajouter œufs un à un.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
5g
8%
8 % des calories
Glucides
33g
55%
55 % des calories
Lipides
10g
37%
37 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
810g
Incorporer purée de bananes.
Tamiser farine + levure + bicarbonate + cannelle + sel.
Incorporer délicatement.
Ajouter noix de cajou hachées. Mélanger.
Verser dans moule. Parsemer de noix de cajou entières sur le dessus.
Enfourner 55-60 minutes. Couteau propre = cuit.
Laisser refroidir complètement avant de couper.
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