Calalou Creole

Ingrédients

• 500 g de bœuf en cubes
• 300 g de calalou
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 poivron vert, haché
• 1 tomate, coupée en dés
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 citron vert (pour nettoyer la viande)
• 1 piment (facultatif, pour ceux qui aiment épicé)
• 1 cube de bouillon de bœuf (ou 1 bouillon de viande)
• 2 c. à soupe d’huile
• 1 c. à café de thym
• Sel et poivre au goût
• 1 tasse d’eau
• Épices
• Bouquet garni
• 5 clous de girofle
• Accompagnement : pain, citron vert

Préparation

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   1. Nettoyage de la viande

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   Lavez les morceaux de bœuf avec de l’eau et du jus de citron vert. Égouttez-les bien.

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   2. Préparation de la viande

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   Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les épices, l’oignon, l’ail et le poivron. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez la viande de bœuf et faites-la dorer sur tous les côtés.

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   3. Cuisson de la viande

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   Une fois la viande bien dorée, ajoutez la pâte de tomate, la tomate coupée, le thym, le piment (si désiré), le cube de bouillon, le bouquet garni et l’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

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   4. Préparation du calalou

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   Pendant que la viande cuit, lavez le calalou, retirez les extrémités et, si vous le souhaitez, coupez-le en rondelles.

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   5. Cuisson du calalou

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    Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez le calalou dans la casserole. Laissez mijoter encore 10 à 15

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