Caramel mou au beurre de karité et fleur de sel

Ingrédients

• ½ bol de sucre
• ½ bol de crème fraîche entière
• 3 cuillères à soupe de beurre de karité
• 1 cuillère à café de fleur de sel togolais
• 1 cuillère à café de vanille
• Option : 1 pincée de piment de Cayenne (version adultes épicés)

Préparation

1. 1

   Chauffer la crème fraîche séparément jusqu'à frémissement. Réserver.

2. 2

   Préparer surface de travail.

3. 3

   Chauffer sucre à sec dans casserole à fond épais à feu moyen.

4. 4

   NE PAS REMUER — laisser le sucre fondre seul.

5. 5

   Quand couleur ambrée profonde : verser crème chaude en filet TRÈS DOUCEMENT.

6. 6

   ATTENTION — violent bouillonnement normal.