Cari de poisson guyanais

Piler les aromates : ail, gingembre, piments (si utilisés).

Faire revenir les oignons : dans une poêle ou une marmite, faire chauffer l’huile d’arachide, puis ajouter les oignons émincés et faire dorer.

Ajouter les aromates pilés : ail, gingembre, piments, puis faire revenir quelques minutes.

Incorporer les tomates et les épices : ajouter les tomates, le curcuma, le thym, le safran, le sel et le poivre. Mélanger bien et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.

Préparer le poisson : le couper en morceaux, le laver et l’égoutter.

Incorporer le poisson dans la sauce : délicatement, ajouter les morceaux de poisson dans la sauce.

Ajouter de l’eau si nécessaire : pour obtenir une sauce plus liquide ou pour cuire le poisson.

Laisser mijoter : couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et bien imbibé de sauce.

Ajouter du jus de citron : juste avant de servir, pour réhausser les saveurs.