Chambo Malawi

4- Frottez le mélange d'épices sur toute la surface du poisson, en veillant à bien en recouvrir l'intérieur également. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5- Si vous utilisez un grill, huilez légèrement les grilles pour éviter que le poisson n'attache. Faites cuire le poisson environ 7 à 10 minutes de chaque côté, selon son épaisseur, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.

6- Si vous le faites frire, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire et faites revenir le poisson doucement, en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Retournez-le délicatement pour éviter de le casser.

7- Une fois cuit, retirez délicatement le chambo du gril ou de la poêle et laissez-le reposer une minute.

8- Servez chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de quartiers de citron vert pour plus de piquant.