La Chèvre braisée est l'une des viandes les plus appréciées au Togo — sa chair légèrement giboyeuse, sa graisse parfumée et sa tenue à la chaleur en font une viande idéale pour le braisage au charbon. Sur les marchés de bétail du Centre et du Nord-Togo, les chèvres sont omniprésentes et leur viande…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
79g
47%
47 % des calories
Glucides
18g
11%
11 % des calories
Lipides
31g
42%
42 % des calories
Blanchir chèvre 5 minutes dans eau bouillante. Jeter eau. Rincer. Sécher.
Inciser profondément chaque morceau. Frotter avec marinade. Mariner 2 heures.
Préparer braises modérées (chèvre est plus grasse — braises vives = flammes indésirables).
Griller 20-25 minutes de chaque face en retournant régulièrement.
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La chèvre doit être bien dorée à l'extérieur et fondante à l'intérieur.
Badigeonner d'huile d'arachide pendant la cuisson.
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