AfricaineDîner Togo

Chèvre braisée à l'ail et gingembre

Name: Chèvre braisée à l'ail et gingembre
Total time: 90 min
Yield: 7
Cuisine: Africaine
Ingredients: 8 morceaux de mouton de chèvre en morceaux (cuisse, épaule, collier); 6 gousses d'ail pilées; 1 très gros morceau de gingembre râpé; 3 piments frais; 2 cuillères d'huile d'arachide; 2 cubes Maggi; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir

La Chèvre braisée est l'une des viandes les plus appréciées au Togo — sa chair légèrement giboyeuse, sa graisse parfumée et sa tenue à la chaleur en font une viande idéale pour le braisage au charbon. Sur les marchés de bétail du Centre et du Nord-Togo, les chèvres sont omniprésentes et leur viande…

90 min 7 servings 667 kcal / servings

Macronutrients

Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.

3 macros

Protein

79g

47%

47 % des calories

Carbs

18g

11%

11 % des calories

Fat

31g

42%

42 % des calories

#togolais#togo#viandes et volailles#ewe#secret-grand-mere

Ingredients

8 morceaux de mouton de chèvre en morceaux (cuisse, épaule, collier)
6 gousses d'ail pilées
1 très gros morceau de gingembre râpé
3 piments frais
2 cuillères d'huile d'arachide
2 cubes Maggi
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir

Steps

1
Blanchir chèvre 5 minutes dans eau bouillante. Jeter eau. Rincer. Sécher.
2
Inciser profondément chaque morceau. Frotter avec marinade. Mariner 2 heures.
3
Préparer braises modérées (chèvre est plus grasse — braises vives = flammes indésirables).
4
Griller 20-25 minutes de chaque face en retournant régulièrement.
5

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