Colombo de Poulet

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet ou des blancs coupés en morceaux
• 2 cuillères à soupe d'épices à colombo
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de poudre de colombo
• 1 cuillère à café de piment végétarien ou de piment de Cayenne selon le niveau d’épices souhaité
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 oignons émincés
• 1 poivron rouge et 1 poivron vert coupés en morceaux
• 2 pommes de terre coupées en gros dés
• 1 aubergine et 1 courgette coupées en morceaux
• 400 ml de bouillon de volaille ou 1 cube dilué dans de l’eau
• 1 feuille de laurier
• 200 ml de lait de coco facultatif pour une version plus crémeuse
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Sel et poivre au goût
• Accompagnement : riz blanc, bananes plantain, salade

Préparation

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   Préparation du poulet :

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   Faire mariner les morceaux de poulet avec les épices à colombo, le cumin, le piment, le vinaigre blanc, l'ail, et une pincée de sel. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour un goût optimal.

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   Faire roussir le poulet :

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   Dans une grande cocotte, chauffer l'huile à feu moyen et faire roussir les morceaux de poulet pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer les oignons et laisser cuire 2 à 3 minutes.

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   Ajouter les légumes :

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   Incorporer les poivrons, les pommes de terre, l'aubergine, et la courgette dans la cocotte. Ajouter la feuille de laurier et verser le bouillon.

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   Laisser cuire à feu doux pendant 30 min, couvert, en remuant de temps en temps.

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   Ajouter le lait de coco :

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   Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez le lait de coco environ 10 minutes avant la fin de cuisson. Laissez mijoter pour bien mélanger les saveurs.

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    Servir :

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