Couscous de sorgho aux légumes

Ingrédients

• 4 morceaux de semoule de sorgho (~2 bols)
• 2 courgettes
• 3 tomates fraîches
• 2 poivrons (rouge et vert)
• 1 aubergine africaine
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• ½ verre d'huile d'arachide
• 2 cubes Maggi
• 1 piment frais
• Sel, poivre
• ½ litre d'eau

Préparation

1. 1

   Humecter la semoule de sorgho avec un peu plus d'eau que le mil — le sorgho est plus dense.

2. 2

   Égrener soigneusement entre les paumes.

3. 3

   Couper tous les légumes en petits dés réguliers.

4. 4

   3 passages vapeur du sorgho (20 min chaque — plus long que le mil) :

5. 5

   Passage 1 : vapeur 20 min → égrener à la fourchette → humecter légèrement.

6. 6

   Passage 2 : vapeur 20 min → égrener → humecter.

7. 7

   Passage 3 : vapeur 20 min → égrener → saler légèrement.

8. 8

   Le sorgho est prêt quand les grains sont gonflés, séparés et ne collent plus.

9. 9

   Sauce aux légumes :

10. 10

    Chauffer l'huile dans une grande poêle.

11. 11

    Faire revenir les oignons hachés 3 minutes.

12. 12

    Ajouter l'ail et le piment. Cuire 30 secondes.

13. 13

    Ajouter les tomates en dés et cuire 5 minutes.

14. 14

    Ajouter courgettes, poivrons et aubergine en dés.

15. 15

    Verser l'eau. Ajouter cubes Maggi, sel et poivre.

16. 16

    Cuire à couvert 15 minutes — les légumes doivent être tendres mais pas écrasés.

17. 17

    Dresser le couscous en dôme. Verser la sauce aux légumes.