Le Bli Koloe est une préparation de garri humectée et cuite à la vapeur comme un couscous — la semoule de manioc torréfiée est hydratée, égrainée puis cuite en plusieurs passages vapeur pour obtenir un couscous aux grains légers et séparés. Cette technique surprenante — transformer le garri…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
16g
11%
11 % des calories
Carbs
90g
62%
62 % des calories
Fat
17g
27%
27 % des calories
A practical estimate for how much to serve and cook.
Per serving
90g
For the full recipe
630g
Verser le garri dans un grand bol.
Humidifier progressivement avec l'eau tiède, en versant cuillère par cuillère et en travaillant entre les paumes — comme pour un couscous traditionnel.
Le garri doit être légèrement humide mais pas aggloméré — les grains restent distincts.
Égrainer soigneusement pour éliminer tout grumeau.
PREMIER PASSAGE VAPEUR : verser le garri humecté dans un couscoussier ou panier vapeur garni d'un linge fin.
Cuire à la vapeur 12 minutes.
Sortir. Égrainer à la fourchette. Humecter légèrement d'eau.
DEUXIÈME PASSAGE VAPEUR : remettre 12 minutes.
Sortir. Égrainer. Saler légèrement. Incorporer l'huile d'arachide.
TROISIÈME PASSAGE VAPEUR : remettre 12 minutes.
Le garri-couscous est prêt : grains légers, séparés, légèrement parfumés.
Dresser en dôme sur un grand plat.
Verser la sauce d'accompagnement au moment de servir.
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