Couscous Maroc

Ingrédients

• 500 g de carottes: elles ajoutent une douceur naturelle et une texture parfaite. Choisissez-les bien fermes.
• 2 tomates: pour une base parfumée et légèrement acidulée. Optez pour des tomates bien mûres.
• 1 gros oignon: essentiel pour ajouter de la profondeur à la sauce.
• 500 g de navets: leur saveur délicatement piquante équilibre le reste des légumes.
• 250 g de courge: pour une onctuosité naturelle. Préférez une courge à chair dense.
• 2 courgettes: généreuses et faciles à marier avec d'autres saveurs.
• 250 g de pois chiches: riches en protéines, ils apportent également du fondant.
• 500 g de couscous fin: essentiel pour absorber les saveurs de la sauce. Prenez une semoule de bonne qualité.
• 500 g de gigot d'agneau: une viande tendre et goûteuse qui élève le plat à un autre niveau.
• 0,5 bouquet de coriandre fraîche: pour un parfum typiquement marocain.
• 0,5 c. à café de gingembre: ajoute une touche chaleureuse et légèrement épicée.
• 1 c. à café de ras el hanout: le mélange d’épices marocaines par excellence.
• 1 c. à café de curcuma: pour une belle couleur dorée et des notes terreuses.
• 4 c. à soupe d'huile d'olive: rondeur et profondeur de saveur garanties.
• Sel et poivre: pour relever le tout à votre goût.
• Étapes de préparation
• Préparation et cuisson de la viande:
• Dans une cocotte-minute, ajoutez le gigot d'agneau en morceaux, les oignons émincés et les tomates mixées. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et les épices. Mélangez au bois, versez un verre d’eau, et faites mijoter doucement pendant dix minutes. Ajoutez les pois chiches égouttés, couvrez d’eau généreusement, et laissez cuire à feu doux pendant environ quinze minutes.
• Accompagnement : sauce

Préparation

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   1- Préparation et cuisson de la viande:

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   Dans une cocotte-minute, ajoutez le gigot d'agneau en morceaux, les oignons émincés et les tomates mixées. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et les épices. Mélangez au bois, versez un verre d’eau, et faites mijoter doucement pendant dix minutes. Ajoutez les pois chiches égouttés, couvrez d’eau généreusement, et laissez cuire à feu doux pendant environ quinze minutes.

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   2- Préparation des légumes:

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   Pendant ce temps, épluchez les navets, les carottes, la courge et les courgettes. Coupez-les en morceaux moyens. Lavez soigneusement la coriandre et attachez-la en bouquet pour qu’elle libère son parfum sans se désintégrer dans le plat.

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   3- Ajout des légumes:

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   Une fois les quinze minutes écoulées, incorporez les morceaux de carottes, de navets et le bouquet de coriandre dans la cocotte. Laissez cuire quinze minutes supplémentaires, en vérifiant le niveau d’eau. Maintenez toujours les légumes et la viande bien immergés.

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   4-Préparation de la semoule:

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   Dans un grand saladier, déposez la semoule et versez doucement de l’eau tiède tout en travaillant la semoule avec vos mains. Salez légèrement en ajustant à votre goût, puis laissez reposer pour qu’elle gonfle.

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   5-Cuisson de la semoule: