Couscous Sucré Algérie

Ingrédients

• 500 g semoule couscous fin
• 200 g raisins secs
• 70 g beurre
• Accompagnement : -

Préparation

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   1- Commencez par faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau.

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   2 -Versez le couscous dans un grand saladier et le couvrir d'eau fraîche pour le rincer. Égouttez rapidement et

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   3- laisser reposer un moment pour que les graines absorbent l'eau.

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   4- Pendant ce temps, versez l'eau dans le couscoussier et portez à ébullition.

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   5- Enduire les graines de couscous de deux cuillères à soupe d'huile et les travailler délicatement du bout des doigts afin de les séparer et les aérer.

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   6- Versez le couscous dans le Keskas (haut du couscoussier) et le placer sur le couscoussier.

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   7- Laisser cuire 15 minutes après échappement de la vapeur.

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   8-Versez délicatement le couscous dans un grand plat large (gas3a), puis détachez les graines avec les paumes des mains (j'utilise un fouet car c'est trop chaud).

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   9- Versez de l'eau chaude dans un bol, puis ajoutez 1 c-a-café de sel.

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    10- Mélangez bien puis aspergez le couscous de cette eau en détachant les graines.Laissez reposer afin que les graines absorbent l'eau.

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    11- Portez l'eau du couscoussier à ébullition, puis versez le couscous dans le haut du couscoussier et remettez à cuire à la vapeur une seconde fois.

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    12-Après 15 minutes, videz le couscous dans la Gas3a (un plat large), et refaites le même processus en détachant les graines et en aspergeant d'eau chaude et salée. Laissez reposer le couscous afin qu'il absorbe tout le liquide.

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    13- Égouttez les raisins secs, puis versez-les au fond du keskes (haut du couscoussier). Couvrez ensuite de couscous et remettez sur le couscoussier pour une troisième cuisson à la vapeur.

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    14- Après 15 minutes, versez le keskas dans le plat, détachez les grains avec le bout des doigts (ou le fouet) et enduire de beurre.

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    15- Servez le couscous en dôme dans un plat de service, en saupoudrant de cannelle et de sucre glace.

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    16- Parsemez d'amandes effilées.

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    17- Servez le couscous accompagnée de lben frais.