Les crabes du lac Togo sont une ressource marine précieuse et savoureuse — leur chair sucrée et leur corail orange intense en font un ingrédient de choix pour les grandes préparations. Dans la sauce Dékou (crème de noix de palme), les crabes libèrent leur arôme marin et leur gélatine naturelle…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
13g
8%
8 % des calories
Glucides
89g
55%
55 % des calories
Lipides
27g
37%
37 % des calories
Tuer crabes rapidement (congélateur 5 min). Rincer. Casser pinces. Couper en deux.
Retirer branchies grises (non comestibles). Réhydrater crevettes.
Porter crème de palme + eau à ébullition 15 minutes.
Ajouter morceaux de crabes et crevettes séchées.
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Ajouter base tomate-oignon, ail, piment, cubes Maggi, sel.
Cuire 30 minutes. Les crabes sont rouge-orange vif (signe de cuisson complète).
Goûter. Rectifier.
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