Le flan au lait de coco est le dessert raffiné le plus populaire dans les restaurants modernes de Lomé — adapté du flan caramel français mais avec le lait de coco local à la place du lait de vache, ce dessert est d'une légèreté et d'un parfum tropical incomparables. Servi démoulé dans son caramel…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
6g
11%
11 % des calories
Carbs
29g
52%
52 % des calories
Fat
9g
37%
37 % des calories
Préchauffer four à 160°C.
Préparer grand bain-marie.
CARAMEL : chauffer sucre + eau dans casserole à feu moyen sans remuer.
Laisser caraméliser jusqu'à couleur ambrée profonde.
Verser immédiatement dans moule à flan. Incliner pour enrober les parois.
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CRÈME : chauffer lait de coco + lait entier jusqu'à frémissement. Ne pas faire bouillir.
Battre œufs + jaunes + sucre + vanille sans faire mousser.
Verser laits chauds sur les œufs en fouettant doucement.
Passer au tamis fin pour éliminer les bulles.
Verser sur le caramel pris dans le moule.
Cuire au bain-marie au four 160°C 50-60 minutes.
Cuit quand il tremble légèrement au centre mais est ferme sur les bords.
Réfrigérer 4 heures minimum avant de démouler.
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