Les crevettes séchées pilées en poudre fine constituent l'assaisonnement umami le plus répandu en cuisine togolaise — mais dans cette sauce, elles sont l'ingrédient principal. La poudre de crevettes séchées dissoute dans la sauce tomate crée une sauce d'une intensité aromatique marine…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
75g
48%
48 % des calories
Glucides
16g
10%
10 % des calories
Lipides
29g
42%
42 % des calories
Réhydrater les crevettes séchées 15 minutes. Égoutter.
Piler ou mixer en poudre grossière au mortier.
Chauffer huile de palme. Faire revenir oignon haché.
Verser purée de tomates. Cuire 8 minutes.
Ajouter ail, piment, poudre de crevettes séchées.
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Verser eau. Cubes Maggi.
Goûter avant de saler — les crevettes séchées sont très salées.
Cuire 15 minutes à feu moyen.
Goûter. Rectifier.
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