Le Dégué sucré vendu en sachet est l'un des desserts de rue les plus appréciés à Lomé — du couscous de mil cuit à la vapeur puis mélangé à du lait caillé sucré, de la vanille et du miel, servi dans de petits sachets plastique que les vendeurs transportent dans de grandes glacières pour le garder…
Humecter semoule de mil avec eau tiède progressivement en travaillant entre les paumes.
Égrainer finement. Laisser reposer 15 minutes.
Cuire la semoule de mil à la vapeur en 3 passages de 15 minutes (voir recette #083).
Après chaque passage : égrainer à la fourchette.
Après le 3e passage : laisser refroidir complètement — OBLIGATOIRE.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
5g
8%
8 % des calories
Glucides
32g
54%
54 % des calories
Lipides
10g
38%
38 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
630g
UNIQUEMENT QUAND COMPLÈTEMENT FROID :
Mélanger le couscous refroidi avec lait caillé, sucre, vanille, miel, cannelle.
Mélanger délicatement jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé.
Réfrigérer 1 heure.
Servir frais dans des bols ou sachets.
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