Le Dégué sucré vendu en sachet est l'un des desserts de rue les plus appréciés à Lomé — du couscous de mil cuit à la vapeur puis mélangé à du lait caillé sucré, de la vanille et du miel, servi dans de petits sachets plastique que les vendeurs transportent dans de grandes glacières pour le garder…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
5g
8%
8 % des calories
Carbs
32g
54%
54 % des calories
Fat
10g
38%
38 % des calories
Humecter semoule de mil avec eau tiède progressivement en travaillant entre les paumes.
Égrainer finement. Laisser reposer 15 minutes.
Cuire la semoule de mil à la vapeur en 3 passages de 15 minutes (voir recette #083).
Après chaque passage : égrainer à la fourchette.
Après le 3e passage : laisser refroidir complètement — OBLIGATOIRE.
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UNIQUEMENT QUAND COMPLÈTEMENT FROID :
Mélanger le couscous refroidi avec lait caillé, sucre, vanille, miel, cannelle.
Mélanger délicatement jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé.
Réfrigérer 1 heure.
Servir frais dans des bols ou sachets.
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