La Dinde braisée togolaise est le plat de fête de Noël par excellence dans les familles chrétiennes et bourgeoises de Lomé — la dinde entière, marinée aux épices togolaises pendant 4 heures, rôtit au four pendant 2h30 jusqu'à une peau acajou et croustillante. Sa taille impressionnante et sa…
Préparer une marinade généreuse.
Frotter la dinde intérieur et extérieur, sous la peau de la poitrine, dans toutes les cavités.
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3 macros
Protein
86g
50%
50 % des calories
Carbs
14g
8%
8 % des calories
Fat
32g
42%
42 % des calories
A practical estimate for how much to serve and cook.
Per serving
90g
For the full recipe
990g
Mariner 4 heures minimum au réfrigérateur.
Préchauffer four à 220°C.
Placer la dinde dans une grande rôtissoire, poitrine vers le haut.
Rôtir 30 minutes à 220°C pour saisir la peau.
Baisser à 170°C. Couvrir de papier aluminium.
Calculer : 30 minutes par kg de dinde. Arroser toutes les 30 minutes.
1 heure avant la fin : retirer l'aluminium pour dorer la peau.
Vérifier cuisson : jus clair à la cuisse, température interne 80°C.
Laisser reposer 20 minutes avant de découper.
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