La Dinde braisée togolaise est le plat de fête de Noël par excellence dans les familles chrétiennes et bourgeoises de Lomé — la dinde entière, marinée aux épices togolaises pendant 4 heures, rôtit au four pendant 2h30 jusqu'à une peau acajou et croustillante. Sa taille impressionnante et sa…
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
86g
50%
50 % des calories
Carbs
14g
8%
8 % des calories
Fat
32g
42%
42 % des calories
Préparer une marinade généreuse.
Frotter la dinde intérieur et extérieur, sous la peau de la poitrine, dans toutes les cavités.
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Mariner 4 heures minimum au réfrigérateur.
Préchauffer four à 220°C.
Placer la dinde dans une grande rôtissoire, poitrine vers le haut.
Rôtir 30 minutes à 220°C pour saisir la peau.
Baisser à 170°C. Couvrir de papier aluminium.
Calculer : 30 minutes par kg de dinde. Arroser toutes les 30 minutes.
1 heure avant la fin : retirer l'aluminium pour dorer la peau.
Vérifier cuisson : jus clair à la cuisse, température interne 80°C.
Laisser reposer 20 minutes avant de découper.
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