Diri kole ak pwa

Ingredients

• 1 1/2 tasse de riz blanc à grains longs, rincée jusqu’à ce que l’eau soit claire
• 1 tasse de pois de Porc séchés, trempés toute la nuit (ou 1 boîte, égouttés et rincés)
• 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson neutre
• 1 oignon jaune moyen, finement coupé en dés
• 4 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe d’épis haïtien (mélange d’herbes et d’épices)
• 1 tasse de tomates coupées en dés
• 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet pauvre en sodium
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de sel casher, ajustez selon vos goûts
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé (optionnel, pour la finition)

Steps

1. 1

   Si vous utilisez des pois de porc séchés, égouttez le liquide de trempage et placez-les dans une casserole. Couvrez d’eau fraîche, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et mettez de côté. Saute cette étape si tu utilises des pois en conserve.

2. 2

   Chauffez l’huile dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez l’oignon en dés et cuis-le jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide, environ 4 minutes. Incorporez l’ail et les épis, faites cuire encore 2 minutes jusqu’à ce qu’ils sentent le parfum.

3. 3

   Ajoutez les tomates en dés, la feuille de laurier, le thym, le poivre noir et le sel. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, en laissant les tomates se décomposer et les saveurs se fondre.

4. 4

   Versez le bouillon et portez-le à mijoté douce. Ajoutez le riz rincé et les pois de pigeon cuits. Remuez une fois pour répartir uniformément, puis arrêtez de mélanger pour préserver la texture du riz.