Sauce à base de feuilles de jute (corète potagère) mijotée avec viande ou poisson séché.
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
59g
51%
51 % des calories
Glucides
8g
7%
7 % des calories
Lipides
22g
42%
42 % des calories
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Dans une marmite, faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez les morceaux de viande, salez et poivrez, puis faites-les dorer.
Incorporez l’oignon et l'ail hachés et la tomate concassée. Ajoutez les épices (cumin, fausse muscade, anis, litchen) et le laurier, puis laissez mijoter quelques minutes pour que les arômes se libèrent.
Versez suffisamment d’eau pour couvrir la viande.
Dans un bol, mélangez la poudre de feuilles de corète (fakoye) avec l’huile ou le beurre de karité fondu, puis ajoutez ce mélange à la marmite.
Ajoutez ensuite le soumbala, le poisson séché (ou en poudre) et la purée de dattes.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre, que la sauce ait épaissi.
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