AfricaineDîner Togo

Festin de la fête des ignames (Yam Festival)

Name: Festin de la fête des ignames (Yam Festival)
Total time: 45 min
Yield: 40
Cuisine: Africaine
Ingredients: Fufu d'igname fraîche : une grande quantité d'igname nouvelle récolte; Sauce Dékou aux 3 viandes : palme + bœuf + poisson + chèvre; Igname rôtie au feu (#143) : 1 grande bassine d'igname pour rôtir; Ragoût d'igname (#151) : 4 bols igname + 3 bols viande; Sauce Moyo festive

La fête des ignames est célébrée dans de nombreuses communautés agricoles togolaises pour marquer la première récolte de la saison — avant que quiconque ne mange la nouvelle igname, elle est d'abord offerte aux ancêtres. Les festivités commencent par des cérémonies rituelles, puis par un grand…

45 min 40 servings 623 kcal / servings

Macronutrients

Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.

3 macros

Protein

17g

11%

11 % des calories

Carbs

96g

62%

62 % des calories

Fat

19g

27%

27 % des calories

#togolais#togo#cuisine festive#ewe#secret-grand-mere

Ingredients

Fufu d'igname fraîche : une grande quantité d'igname nouvelle récolte
Sauce Dékou aux 3 viandes : palme + bœuf + poisson + chèvre
Igname rôtie au feu (#143) : 1 grande bassine d'igname pour rôtir
Ragoût d'igname (#151) : 4 bols igname + 3 bols viande
Sauce Moyo festive

Steps

1
Les préparations commencent à l'aube le jour de la fête.
2
Cérémonie d'offrande aux ancêtres avant tout usage de l'igname.
3
FUFU FRAÎCHE : la nouvelle igname — plus tendre, plus parfumée que l'igname de saison.
4
SAUCE DÉKOU : grande version selon recette #195.
5
IGNAME RÔTIE : sur feux de bois traditionnels — méthode ancestrale (#143).
6
RAGOÛT D'IGNAME : selon recette #151.

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