Le Flan de maïs aux légumes est une création contemporaine de la cuisine togolaise végétarienne — la pâte de maïs fermenté (akassan) est mélangée avec des légumes mixés et cuite à la vapeur dans des moules pour donner un flan ferme et nutritif. Ce plat innovant s'inspire des techniques de l'Akpan…
Mélanger farine d'akassan avec légumes hachés très finement, oignon, ail, piment.
Battre les œufs. Ajouter à la préparation. Mélanger.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
16g
12%
12 % des calories
Glucides
44g
33%
33 % des calories
Lipides
32g
55%
55 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
450g
Émietter cube Maggi. Saler, poivrer. Mélanger uniformément.
Graisser des petits moules ou des ramequins avec huile.
Remplir les moules huilés aux 3/4 (le flan gonfle légèrement).
Cuire à la vapeur dans un grand couscoussier 25-30 minutes.
Tester : piquer au couteau — il doit ressortir propre.
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
Démouler délicatement sur assiette.
Servir chaud ou tiède.
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