Le foie de bœuf sauté aux oignons est l'un des plats d'abats les plus appréciés du Togo — le foie, tranché en lamelles fines, saisit à feu très vif dans l'huile de palme avec des oignons caramélisés, du piment et du gingembre. Sa texture fondante et son goût intense en font un plat rapide et…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
80g
49%
49 % des calories
Glucides
15g
9%
9 % des calories
Lipides
31g
42%
42 % des calories
Trancher le foie en lamelles de 5 mm d'épaisseur.
Mariner dans sel, ail, gingembre, poivre, jus de citron — 10 minutes.
Émincer les oignons. Hacher les piments.
Chauffer l'huile de palme à feu TRÈS VIF — c'est essentiel pour le foie.
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Ajouter les oignons émincés. Saisir à feu très vif 3 minutes — ils doivent caraméliser légèrement.
Ajouter ail et piment. Cuire 30 secondes.
Ajouter les lamelles de foie d'un seul coup. NE PAS MÉLANGER pendant 1 minute.
Retourner les lamelles. Cuire encore 1 à 2 minutes côté verso.
IMPORTANT : le foie ne doit pas être trop cuit — légèrement rosé à cœur, jamais gris.
Émietter les cubes Maggi. Mélanger. Retirer du feu.
Servir immédiatement.
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