Fricassée de chatrou

Ingrédients

• 1 kg de chatrou (poulpe) nettoyé
• Jus de 2 citrons verts
• 2 oignons, hachés finement
• 3 gousses d’ail, écrasées
• 2 tomates mûres, coupées en dés
• 1 piment antillais, haché (facultatif, selon votre goût)
• 1 cuillère à café de curcuma ou de colombo en poudre
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre
• Huile pour la cuisson

Préparation

1. 1

   Nettoyage et préparation du chatrou :

2. 2

   Nettoyez le chatrou avec du citron vert et de l’eau froide.

3. 3

   Faites-le bouillir dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et coupez-le en morceaux.

4. 4

   Marinade :

5. 5

   Mélangez les morceaux de chatrou avec le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre. Laissez mariner pendant environ 30 minutes.

6. 6

   Cuisson :

7. 7

   Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer de l’huile. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

8. 8

   Ajoutez le chatrou mariné et faites-le dorer légèrement.

9. 9

   Incorporez les tomates, le piment, le curcuma ou le colombo, le thym et les feuilles de laurier. Mélangez bien.

10. 10

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la fricassée ne sèche.

11. 11

    Finalisation :

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    Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

13. 13

    Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de légumes.