Les frites de banane plantain sont l'une des plus grandes réussites culinaires togolaises — simples, rapides, irrésistibles. Préparées avec des bananes plantain semi-mûres (peau jaune avec quelques taches noires), coupées en cubes ou en bâtonnets et frites dans l'huile chaude, elles développent une…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
20g
12%
12 % des calories
Glucides
102g
61%
61 % des calories
Lipides
20g
27%
27 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
450g
Éplucher les bananes plantain : couper les deux extrémités, pratiquer une incision sur toute la longueur, soulever et retirer la peau.
Couper chaque banane en cubes de 3 cm (style togolais classique), en rondelles épaisses, ou en bâtonnets.
Sécher les morceaux dans un linge propre — l'humidité fait éclabousser l'huile.
Chauffer l'huile d'arachide à feu vif dans une grande casserole ou poêle profonde.
Pour tester la température : plonger un petit morceau de plantain. Il doit grésiller vivement et remonter immédiatement.
Plonger les morceaux de plantain dans l'huile chaude sans surcharger — travailler en 2 ou 3 fournées.
Frire 4 à 5 minutes en retournant à mi-cuisson avec une écumoire.
La couleur finale doit être dorée, légèrement caramélisée aux bords.
ATTENTION : à cause du sucre naturel de la banane mûre, les frites peuvent brunir rapidement — surveiller attentivement.
Égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sel immédiatement.
Servir brûlant.
Créez votre profil pour connaître vos besoins caloriques et intégrer ce plat à un menu équilibré.
Soyez la première personne à donner votre avis sur cette recette.
Connectez-vous pour laisser un avis.
