Le Djé-teh Koliko (frites de patate douce) est la version sucrée et dorée des frites d'igname — la patate douce orange, coupée en bâtonnets et frite dans l'huile chaude, donne des frites d'une belle couleur orange-dorée, légèrement sucrées, fondantes en bouche. Moins répandues que le Koliko…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
15g
10%
10 % des calories
Glucides
82g
54%
54 % des calories
Lipides
25g
37%
37 % des calories
Éplucher les patates douces avec un économe.
Couper en bâtonnets de 1,5 cm de section et 8 cm de long.
Rincer dans l'eau froide.
Bien sécher dans un linge propre — impératif pour le croustillant.
Chauffer l'huile à feu moyen — pas trop vif (le sucre des patates douces brûle plus vite que l'igname).
Frire les bâtonnets en petites quantités 5 à 6 minutes en retournant.
La couleur doit être orange-dorée brillante.
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Surveiller attentivement — les frites de patate douce brunissent plus vite que celles d'igname.
Égoutter sur papier absorbant.
Saler immédiatement.
Saupoudrer d'une pincée de cannelle si version sucrée-salée souhaitée.
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