Le Kélé Wélé (prononcé 'ké-lé wé-lé') est la version pimentée et épicée des frites de plantain — originaire du Ghana voisin, il a traversé la frontière pour s'installer durablement dans la cuisine du Sud-Togo, particulièrement à Kpalimé et dans les quartiers occidentaux de Lomé. Les morceaux de…
Éplucher les bananes plantain très mûres.
Couper en cubes ou en petits morceaux de 2-3 cm.
Dans un grand bol, mélanger les morceaux avec la marinade : gingembre râpé, piment, sel, poivre, ail.
Bien mélanger pour enrober chaque morceau.
Laisser mariner 15 minutes à température ambiante.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
17g
12%
12 % des calories
Glucides
86g
61%
61 % des calories
Lipides
17g
27%
27 % des calories
Chauffer l'huile à feu moyen (pas trop vif — la marinade sucrée brûle rapidement).
Plonger les morceaux marinés dans l'huile chaude.
Frire 4 minutes en retournant régulièrement — la croûte épicée doit être uniformément dorée.
ATTENTION : le sucre + la marinade pimentée brunissent vite — surveiller constamment.
La couleur idéale est brun-doré avec des bords légèrement caramélisés.
Égoutter sur papier absorbant.
Servir immédiatement.
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