Le Kélé Wélé (prononcé 'ké-lé wé-lé') est la version pimentée et épicée des frites de plantain — originaire du Ghana voisin, il a traversé la frontière pour s'installer durablement dans la cuisine du Sud-Togo, particulièrement à Kpalimé et dans les quartiers occidentaux de Lomé. Les morceaux de…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
17g
12%
12 % des calories
Glucides
86g
61%
61 % des calories
Lipides
17g
27%
27 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
450g
Éplucher les bananes plantain très mûres.
Couper en cubes ou en petits morceaux de 2-3 cm.
Dans un grand bol, mélanger les morceaux avec la marinade : gingembre râpé, piment, sel, poivre, ail.
Bien mélanger pour enrober chaque morceau.
Laisser mariner 15 minutes à température ambiante.
Chauffer l'huile à feu moyen (pas trop vif — la marinade sucrée brûle rapidement).
Plonger les morceaux marinés dans l'huile chaude.
Frire 4 minutes en retournant régulièrement — la croûte épicée doit être uniformément dorée.
ATTENTION : le sucre + la marinade pimentée brunissent vite — surveiller constamment.
La couleur idéale est brun-doré avec des bords légèrement caramélisés.
Égoutter sur papier absorbant.
Servir immédiatement.
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