L'Aklavi désigne les petits poissons du lac Togo — une variété de très petits poissons (2-5 cm) pêchés à la fine senne dans les eaux peu profondes du lac. Frits entiers dans l'huile bouillante, ils deviennent entièrement croustillants, arêtes incluses, et se mangent tels quels comme des biscuits…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
76g
49%
49 % des calories
Glucides
14g
9%
9 % des calories
Lipides
29g
42%
42 % des calories
Rincer les petits poissons. Sécher soigneusement.
Assaisonner de sel, piment et citron. Mélanger.
Enrober légèrement de farine de maïs.
Chauffer huile d'arachide à feu très vif.
Frire les petits poissons en petites quantités 2-3 minutes.
Ils doivent être entièrement croustillants — arêtes comprises.
Égoutter sur papier absorbant.
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Saler et pimenter immédiatement.
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