Le fufu de mariage est une performance collective — dans les grandes cérémonies togolaises, des équipes de 3 à 5 hommes ou femmes pilent en rythme dans de grands mortiers de 100 litres, alternant les pilons selon un rythme hypnotique. Ce travail communautaire, souvent accompagné de chants…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
27g
16%
16 % des calories
Glucides
97g
57%
57 % des calories
Lipides
20g
27%
27 % des calories
Éplucher une grande quantité d'igname en équipe. Couper en gros morceaux.
Cuire dans 3 marmites distinctes dans l'eau non salée 25-30 minutes.
Égoutter parfaitement. Sécher à feu doux 3 minutes.
PILAGE EN 4 PHASES pour chaque marmite d'igname :
Phase 1 (5 min) : Piler à sec pour écraser les morceaux d'igname.
Phase 2 (5 min) : Ajouter eau chaude progressivement cuillère par cuillère. Piler.
Phase 3 (10 min) : Piler en tournant le mortier régulièrement. L'igname devient élastique.
Phase 4 (5 min) : Piler + retourner jusqu'à texture parfaite lisse et brillante.
Créez votre profil pour connaître vos besoins caloriques et intégrer ce plat à un menu équilibré.
Former des boules de 1 bol (taille d'un demi-poing).
Couvrir de feuilles de bananier humides pour garder la chaleur et l'humidité.
Servir immédiatement.
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