Le fufu de mariage est une performance collective — dans les grandes cérémonies togolaises, des équipes de 3 à 5 hommes ou femmes pilent en rythme dans de grands mortiers de 100 litres, alternant les pilons selon un rythme hypnotique. Ce travail communautaire, souvent accompagné de chants…
Éplucher une grande quantité d'igname en équipe. Couper en gros morceaux.
Cuire dans 3 marmites distinctes dans l'eau non salée 25-30 minutes.
Égoutter parfaitement. Sécher à feu doux 3 minutes.
PILAGE EN 4 PHASES pour chaque marmite d'igname :
Phase 1 (5 min) : Piler à sec pour écraser les morceaux d'igname.
Phase 2 (5 min) : Ajouter eau chaude progressivement cuillère par cuillère. Piler.
Phase 3 (10 min) : Piler en tournant le mortier régulièrement. L'igname devient élastique.
Phase 4 (5 min) : Piler + retourner jusqu'à texture parfaite lisse et brillante.
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Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
27g
16%
16 % des calories
Carbs
97g
57%
57 % des calories
Fat
20g
27%
27 % des calories
A practical estimate for how much to serve and cook.
Per serving
90g
For the full recipe
1800g
Former des boules de 1 bol (taille d'un demi-poing).
Couvrir de feuilles de bananier humides pour garder la chaleur et l'humidité.
Servir immédiatement.
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