Le Fufu de patate douce est une préparation originale et surprenante — la patate douce orange cuite et pilée donne un fufu d'un orange lumineux, naturellement sucré et doux, qui contraste avec la saveur épicée des sauces togolaises. C'est un plat qui plaît particulièrement aux enfants pour sa…
Éplucher les patates douces avec un économe.
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3 macros
Protein
9g
6%
6 % des calories
Carbs
83g
57%
57 % des calories
Fat
24g
37%
37 % des calories
Couper en gros cubes. Laver.
Pour la sauce : laver gombos et les trancher en rondelles. Décortiquer et déveiner les crevettes.
Cuire les cubes de patate douce dans l'eau froide non salée.
Porter à ébullition. Cuire 15 à 20 minutes — les patates douces cuisent plus vite que l'igname.
Égoutter très soigneusement — les patates douces rendent beaucoup d'eau.
Laisser sécher 5 minutes à feu doux dans la casserole vide.
Verser dans le mortier chaud.
Piler en ajoutant très peu d'eau — la patate douce est plus humide que l'igname.
12 à 15 minutes de pilage suffisent.
La pâte est d'un orange vif magnifique, lisse et légèrement sucrée.
Former des boules.
Sauce Fétri blanche :
Chauffer l'huile d'arachide. Saisir le poulet. Réserver.
Faire revenir l'oignon haché. Ajouter tomates mixées, ail, piment.
Cuire 8 minutes. Ajouter l'eau, cubes Maggi, sel.
Remettre le poulet. Cuire 20 minutes.
Ajouter gombos et crevettes. Cuire 12 minutes.
Servir le fufu orange avec la sauce gombo blanche.
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