Les galettes de haricots niébé (Akara au Nigeria, Kpédji-Gaou au Togo) sont l'un des aliments de rue végétariens les plus populaires d'Afrique de l'Ouest — la pâte de haricots niébé mixés, assaisonnée au piment et aux oignons, est frite en beignets dorés qui constituent un en-cas riche en protéines…
Tremper les haricots niébé 4 heures dans l'eau froide.
DÉCORTICAGE (étape fondamentale) : frotter les haricots trempés entre les paumes pour enlever les peaux noires. Flotter dans l'eau — les peaux remontent à la surface. Les enlever. Répéter jusqu'à haricots blancs.
Égoutter. Mixer les haricots blancs en pâte épaisse lisse avec très peu d'eau.
Battre la pâte au fouet ou à la cuillère 5 minutes pour la rendre aérée.
Ajouter oignon, piment, Maggi, sel. Mélanger.
Create your profile to find out your calorie needs and add this dish to a balanced menu.
Compact view of the recipe's protein, carbs and fat.
3 macros
Protein
10g
7%
7 % des calories
Carbs
81g
56%
56 % des calories
Fat
24g
37%
37 % des calories
A practical estimate for how much to serve and cook.
Per serving
90g
For the full recipe
630g
Chauffer l'huile à feu vif.
Verser des cuillerées de pâte dans l'huile chaude (ou à la cuillère + mouillée pour des boules).
Frire 3-4 minutes en retournant — les galettes doivent gonfler et être brun-doré.
Ne pas surcharger la friteuse — elles gonfleraient mal.
Égoutter sur papier absorbant.
Servir chaud.
Soyez la première personne à donner votre avis sur cette recette.
Connectez-vous pour laisser un avis.
