Galettes de plantain mûr aux épices (Tatale)

Ingrédients

• 3 bananes plantain TRÈS mûres (peau presque noire)
• 1 petit bol de farine de maïs fine
• 1 petit oignon haché très finement
• 1 piment frais haché finement
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• ½ cuillère à café de sel
• Huile d'arachide pour la cuisson (pas pour friture — juste pour la poêle)

Préparation

1. 1

   Éplucher et écraser les bananes plantain très mûres en purée fine à la fourchette.

2. 2

   Hacher finement l'oignon et le piment.

3. 3

   Râper le gingembre.

4. 4

   Dans un grand bol, mélanger la purée de plantain, la farine de maïs, l'oignon, le piment, le gingembre et le sel.

5. 5

   La pâte doit être épaisse mais souple — si trop liquide, ajouter un peu de farine; si trop sèche, la banane très mûre rendra son jus.

6. 6

   Chauffer une grande poêle à feu moyen avec un peu d'huile.

7. 7

   Verser une louche de pâte sur la poêle huilée et étaler légèrement en disque de 12 cm de diamètre.

8. 8

   Cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré.

9. 9

   Retourner délicatement à la spatule.

10. 10

    Cuire l'autre face 3 minutes.

11. 11

    Réserver au chaud. Répéter avec le reste de pâte.