Le Tatale est une galette d'origine ghanéenne adoptée et adaptée dans le Sud-Ouest du Togo, particulièrement autour de Kpalimé. Des bananes plantain très mûres sont écrasées et mélangées avec de l'oignon, du piment, du gingembre et de la farine de maïs, puis cuites à la poêle comme des pancakes…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
9g
7%
7 % des calories
Glucides
74g
56%
56 % des calories
Lipides
22g
37%
37 % des calories
Éplucher et écraser les bananes plantain très mûres en purée fine à la fourchette.
Hacher finement l'oignon et le piment.
Râper le gingembre.
Dans un grand bol, mélanger la purée de plantain, la farine de maïs, l'oignon, le piment, le gingembre et le sel.
La pâte doit être épaisse mais souple — si trop liquide, ajouter un peu de farine; si trop sèche, la banane très mûre rendra son jus.
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Chauffer une grande poêle à feu moyen avec un peu d'huile.
Verser une louche de pâte sur la poêle huilée et étaler légèrement en disque de 12 cm de diamètre.
Cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré.
Retourner délicatement à la spatule.
Cuire l'autre face 3 minutes.
Réserver au chaud. Répéter avec le reste de pâte.
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