Garri remué à la tomate et aux œufs (Galli Foto)

Ingrédients

• 2 grands bols de garri fin (~2 bols)
• 4 œufs entiers
• 3 tomates fraîches bien mûres coupées en dés
• 1 gros oignon émincé
• 2 gousses d'ail pilées
• 1 piment frais haché
• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 cube Maggi
• Sel, poivre
• 1 verre d'eau (environ)

Préparation

1. 1

   Hacher l'oignon finement. Couper les tomates en petits dés. Hacher le piment. Piler l'ail.

2. 2

   Battre les œufs dans un bol avec une pincée de sel.

3. 3

   Chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle à feu moyen.

4. 4

   Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à légère transparence.

5. 5

   Ajouter l'ail et le piment haché. Cuire 1 minute.

6. 6

   Ajouter les tomates en dés. Cuire 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles compotenent légèrement.

7. 7

   Émietter le cube Maggi dans la sauce. Saler et poivrer.

8. 8

   Verser un peu d'eau (½ verre) si la sauce est trop sèche.

9. 9

   Verser les œufs battus sur la sauce tomate en mélangeant immédiatement comme des œufs brouillés.

10. 10

    Cuire 2 minutes — les œufs doivent être cuits mais encore légèrement crémeux.

11. 11

    Verser le garri sec progressivement en mélangeant énergiquement.

12. 12

    Ajouter le reste d'eau progressivement — le garri doit s'hydrater et s'agglomérer à la sauce.

13. 13

    Remuer constamment pendant 5 minutes à feu doux.

14. 14

    Le Galli Foto est prêt quand le garri est bien hydraté, la texture homogène, ni trop sèche ni trop humide.

15. 15

    Servir chaud.