Le Galli Foto (ou Garri Foto) est le plat du débrouillard par excellence au Togo — rapide à préparer, économique, nourrissant et savoureux. La semoule de manioc fermenté (garri) est simplement remué dans une sauce tomate maison avec des œufs battus, créant un plat ressemblant à des œufs brouillés…
Hacher l'oignon finement. Couper les tomates en petits dés. Hacher le piment. Piler l'ail.
Battre les œufs dans un bol avec une pincée de sel.
Chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle à feu moyen.
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3 macros
Protein
23g
15%
15 % des calories
Carbs
87g
58%
58 % des calories
Fat
18g
27%
27 % des calories
Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à légère transparence.
Ajouter l'ail et le piment haché. Cuire 1 minute.
Ajouter les tomates en dés. Cuire 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles compotenent légèrement.
Émietter le cube Maggi dans la sauce. Saler et poivrer.
Verser un peu d'eau (½ verre) si la sauce est trop sèche.
Verser les œufs battus sur la sauce tomate en mélangeant immédiatement comme des œufs brouillés.
Cuire 2 minutes — les œufs doivent être cuits mais encore légèrement crémeux.
Verser le garri sec progressivement en mélangeant énergiquement.
Ajouter le reste d'eau progressivement — le garri doit s'hydrater et s'agglomérer à la sauce.
Remuer constamment pendant 5 minutes à feu doux.
Le Galli Foto est prêt quand le garri est bien hydraté, la texture homogène, ni trop sèche ni trop humide.
Servir chaud.
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