Le gâteau de mariage togolais est le chef-d'œuvre de la pâtisserie artisanale de Lomé — trois étages de génoise vanille imbibée de sirop de citron vert et de bissap, garnis de crème pâtissière à la noix de coco, recouverts de crème au beurre de karité blanche et décorés de fleurs tropicales…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
5g
10%
10 % des calories
Glucides
25g
52%
52 % des calories
Lipides
8g
38%
38 % des calories
J-2 : Cuire les 3 génoises séparément dans moules de diamètres décroissants.
J-1 : Préparer crème pâtissière coco. Préparer sirop imbibage. Préparer crème au beurre.
Jour J : Assembler, décorer.
GÉNOISES : battre œufs + sucre jusqu'à ruban. Incorporer farine tamisée. Ajouter beurre fondu. Cuire 180°C 30 min. ×3
ASSEMBLAGE (jour J) :
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Imbiber chaque génoise de sirop au pinceau.
Garnir chaque étage de crème pâtissière coco.
Superposer les trois étages.
Recouvrir entièrement de crème au beurre karité blanche.
Lisser avec spatule.
DÉCORATION : fleurs, fruits, noix de cajou caramélisées.
Réfrigérer jusqu'au service.
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