Gâteau de mariage togolais à 3 étages

Ingredients

• 4 bols de farine, 12 œufs, ½ kg sucre, ½ kg beurre karité, 4 sachets levure, vanille
• 1 verre eau + ½ bol sucre + jus citron vert + ¼ verre sirop bissap
• 6 jaunes + 1 bol sucre + ½ bol fécule + 1 litre lait de coco + vanille
• 3 bols beurre de karité mou + 1 bol et demi sucre glace + 2 cuillères vanille
• Fleurs tropicales fraîches comestibles, mangue, fraises, noix cajou caramélisées

Steps

1. 1

   J-2 : Cuire les 3 génoises séparément dans moules de diamètres décroissants.

2. 2

   J-1 : Préparer crème pâtissière coco. Préparer sirop imbibage. Préparer crème au beurre.

3. 3

   Jour J : Assembler, décorer.

4. 4

   GÉNOISES : battre œufs + sucre jusqu'à ruban. Incorporer farine tamisée. Ajouter beurre fondu. Cuire 180°C 30 min. ×3

5. 5

   ASSEMBLAGE (jour J) :

6. 6

   Imbiber chaque génoise de sirop au pinceau.

7. 7

   Garnir chaque étage de crème pâtissière coco.

8. 8

   Superposer les trois étages.

9. 9

   Recouvrir entièrement de crème au beurre karité blanche.

10. 10

    Lisser avec spatule.

11. 11

    DÉCORATION : fleurs, fruits, noix de cajou caramélisées.

12. 12

    Réfrigérer jusqu'au service.