Le gâteau roulé à la confiture de mangue est une pâtisserie festive très appréciée dans les boulangeries de Lomé — une génoise légère et souple, cuite rapidement, roulée encore chaude sur elle-même, déroulée, garnie de confiture de mangue maison, et reroulée pour former le roulé spiral…
Préchauffer four à 200°C. Couvrir plaque 30×40 cm de papier sulfurisé beurré.
Préparer torchon humide pour rouler.
Battre œufs + sucre au fouet jusqu'à ruban épais et pâle (5-8 minutes).
Incorporer vanille.
Incorporer farine tamisée EN SOULEVANT (pas de mouvement circulaire).
Verser sur plaque beurrée. Étaler uniformément.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
5g
10%
10 % des calories
Glucides
26g
53%
53 % des calories
Lipides
8g
37%
37 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
810g
Cuire 10-12 minutes — génoise légèrement dorée et souple.
Dès la sortie du four : retourner sur torchon humide saupoudré de sucre.
Retirer papier. Rouler IMMÉDIATEMENT dans le torchon.
Laisser refroidir 15 minutes.
Dérouler délicatement. Étaler confiture de mangue.
Rerouler sans le torchon. Saupoudrer de sucre glace.
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