Les gésiers de poulet braisés sont l'un des street food les plus populaires du Togo — petits et bon marché, les gésiers marinés et grillés au charbon ont une texture caoutchouteuse-tendre unique qui en fait un snack addictif. Sur les marchés nocturnes de Lomé, les grilleurs de gésiers font de…
Nettoyer les gésiers : retirer la poche verdâtre intérieure (si présente), couper en deux, laver abondamment.
Blanchir 20 minutes dans l'eau bouillante pour pré-cuire et attendrir. Égoutter.
Mariner la dans marinade. 1 heure.
Enfiler les gésiers pré-cuits et marinés sur des brochettes.
Griller sur braises vives 8-10 minutes en retournant régulièrement.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
70g
47%
47 % des calories
Glucides
16g
11%
11 % des calories
Lipides
28g
42%
42 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
450g
Ou poêle-gril : 5 minutes de chaque face à feu très vif.
Les gésiers doivent être bien grillés et légèrement croustillants extérieurement.
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