Le Gigot de mouton farci à l'ail est un plat de prestige des grandes familles islamiques de Sokodé — lors de l'Aïd, les meilleures pièces du mouton sacrifié sont réservées pour ce plat somptueux. Le gigot est piqué d'une cinquantaine de gousses d'ail entières insérées dans des entailles profondes…
Pratiquer 50 entailles profondes sur tout le gigot avec la pointe d'un couteau.
Insérer 1 gousse d'ail dans chaque entaille.
Frotter toute la surface avec la marinade. Réfrigérer 3 heures.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
67g
48%
48 % des calories
Glucides
14g
10%
10 % des calories
Lipides
26g
42%
42 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
810g
Préchauffer four à 200°C.
Placer le gigot dans une grande rôtissoire.
Rôtir 30 minutes à 200°C pour saisir.
Baisser à 170°C. Couvrir d'aluminium. Rôtir 1h30.
Arroser toutes les 30 minutes.
Retirer l'aluminium. Rôtir encore 20 minutes pour dorer.
Laisser reposer 20 minutes avant de découper.
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