Le Gougoumbe Zogbon est la version la plus riche et la plus crémeuse des bouillies togolaises — préparé avec du maïs fermenté auquel on ajoute du lait concentré, de la noix de coco râpée et des épices parfumées, il s'approche d'un vrai dessert-boisson. Son nom onomatopéique (Gougoumbe évoque le…
Délayer 1 bol de farine d'akassan dans 2 verres d'eau froide jusqu'à pâte lisse.
Porter les 2 verres d'eau restants avec le lait de coco à ébullition douce.
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3 macros
Protein
5g
6%
6 % des calories
Carbs
50g
58%
58 % des calories
Fat
14g
36%
36 % des calories
Porter l'eau et le lait de coco à frémissement (pas à ébullition violente — le lait de coco brûle facilement).
Verser la farine délayée progressivement en remuant CONSTAMMENT au fouet.
Continuer à ajouter le reste de farine sèche progressivement.
Cuire à feu très doux 8 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le sucre, le sel, la vanille, la cannelle et la muscade.
Cuire encore 3 minutes en remuant.
Goûter — la bouillie doit être naturellement sucrée, parfumée, légèrement acidulée par le maïs fermenté.
La consistance doit être crémeuse et nappante — plus riche que l'Akassan Zogbon ordinaire.
Servir dans de beaux bols.
Arroser généreusement de lait concentré sucré.
Parsemer de noix de coco fraîche râpée.
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