Grand repas végétarien togolais — le festin de la terre

Ingrédients

• Plat 1 — Ayimolou végétarien (recette #296)
• Plat 2 — Ragoût d'aubergines africaines (recette #284)
• Plat 3 — Galettes de haricots niébé Kpédji-Gaou (recette #288)
• Sauce — Egoussi végétarien (version recette #187 sans viande + soumbala)
• Légumes — Salade de légumes verts assortis sautés
• Dessert — Fruits frais du marché togolais (mangue, papaye, ananas, banane)
• Boisson — Jus de gingembre ou bissap froid

Préparation

1. 1

   Organiser la production : commencer par les plats à longue cuisson (Ayimolou, ragoût d'aubergines).

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   Préparer les galettes et la sauce en parallèle.

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   Préparer les fruits et la boisson en fin.

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   ÉTAPE 1 (3h avant) : Lancer l'Ayimolou végétarien (#296) — haricots 50 min + riz 20 min.

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   ÉTAPE 2 (1h30 avant) : Préparer le ragoût d'aubergines (#284) — 40 minutes.

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   ÉTAPE 3 (1h avant) : Préparer la sauce egoussi végétarienne (pâte egoussi + tomates + légumes verts + soumbala).

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   ÉTAPE 4 (30 min avant) : Préparer les galettes Kpédji-Gaou (#288) — garder au chaud.

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   ÉTAPE 5 (15 min avant) : Sauter les légumes verts (gboma, fontêtê, épinards) à l'huile de palme avec ail.

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   ÉTAPE 6 (au moment) : Découper les fruits frais. Préparer les boissons glacées.

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    DRESSAGE : disposer chaque plat dans de beaux bols et plats. Servir communautairement.