Ce grand repas végétarien est une célébration de toute la richesse végétale du Togo — un festin composé de plusieurs plats végétariens servis ensemble, qui prouve que la cuisine togolaise peut être somptueuse sans protéines animales. Composé d'un Ayimolou végétarien, d'un ragoût d'aubergines…
Organiser la production : commencer par les plats à longue cuisson (Ayimolou, ragoût d'aubergines).
Préparer les galettes et la sauce en parallèle.
Préparer les fruits et la boisson en fin.
ÉTAPE 1 (3h avant) : Lancer l'Ayimolou végétarien (#296) — haricots 50 min + riz 20 min.
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3 macros
Protein
22g
17%
17 % des calories
Carbs
36g
28%
28 % des calories
Fat
31g
55%
55 % des calories
ÉTAPE 2 (1h30 avant) : Préparer le ragoût d'aubergines (#284) — 40 minutes.
ÉTAPE 3 (1h avant) : Préparer la sauce egoussi végétarienne (pâte egoussi + tomates + légumes verts + soumbala).
ÉTAPE 4 (30 min avant) : Préparer les galettes Kpédji-Gaou (#288) — garder au chaud.
ÉTAPE 5 (15 min avant) : Sauter les légumes verts (gboma, fontêtê, épinards) à l'huile de palme avec ail.
ÉTAPE 6 (au moment) : Découper les fruits frais. Préparer les boissons glacées.
DRESSAGE : disposer chaque plat dans de beaux bols et plats. Servir communautairement.
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