Ce gratin de banane plantain mûre au fromage est une création moderne de la cuisine de Lomé — les rondelles de plantain mûr gratiné avec du fromage local (wangash — fromage de berger des éleveurs peul) ou du fromage importé donnent un plat chaud, fondant, légèrement sucré-salé qui plaît…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
15g
11%
11 % des calories
Glucides
73g
52%
52 % des calories
Lipides
23g
37%
37 % des calories
Éplucher plantains. Couper en rondelles de 1 cm.
Frire légèrement les rondelles dans l'huile 2 min/face (pré-cuisson).
Préchauffer four à 180°C.
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Faire revenir oignon, ail, piment dans l'huile 3 minutes. Réserver.
Dans un plat à gratin beurré : disposer une couche de rondelles de plantain.
Ajouter une couche de mélange oignon-ail.
Répéter en alternant.
Mélanger crème + cube Maggi émietté + sel + poivre. Verser sur le tout.
Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
Gratiner au four 20-25 minutes jusqu'à fromage fondu et doré.
Parsemer de persil haché.
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