Les haricots bouillis pimentés vendus dans de petits bols en aluminium aux carrefours de Lomé sont parmi les nourritures de rue les plus économiques et les plus nourrissantes de toute la ville. La grande marmite de haricots niébé mijotant depuis l'aube, généreusement pimentée et parfumée à l'huile…
Tremper haricots 12 heures. Rincer abondamment.
Hacher oignons. Piler ail et piments.
Chauffer huile de palme. Faire revenir oignons hachés.
Ajouter ail, piment, soumbala. Cuire 2 minutes.
Ajouter haricots trempés. Verser l'eau.
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Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
13g
27%
27 % des calories
Glucides
20g
41%
41 % des calories
Lipides
7g
32%
32 % des calories
Une estimation pratique pour savoir combien servir et cuisiner.
Par portion
90g
Pour la recette complète
630g
Porter à ébullition. Cuire à feu moyen 50-60 minutes SANS SALER.
Quand haricots très tendres et commencent à se défaire légèrement : saler, cubes Maggi.
Cuire encore 10 minutes. La sauce épaissit.
La version de rue : haricots bien fondants dans sauce très pimentée.
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