Le homard grillé au beurre de karité est le plat le plus luxueux de la cuisine togolaise — les homards (langoustes et homards) sont pêchés dans les eaux atlantiques au large de Lomé et servis dans les restaurants de standing de la capitale. Le beurre de karité local, à la fois crémeux et légèrement…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
90g
53%
53 % des calories
Glucides
9g
5%
5 % des calories
Lipides
32g
42%
42 % des calories
Couper les homards en deux dans le sens de la longueur.
Retirer la poche de sable (estomac) derrière la tête.
Préparer beurre d'ail karité : mélanger beurre mou, ail pilé, citron vert, piment, persil, sel.
Préchauffer grill ou plancha très haute température.
Badigeonner généreusement chaque demi-homard de beurre de karité à l'ail.
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Griller côté chair vers le bas 4-5 minutes.
Retourner. Griller côté carapace 3-4 minutes.
Rebeurrer généreusement.
La chair doit être opaque et légèrement caramélisée.
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