Les huîtres de mangrove togolaises sont une ressource marine méconnue mais exceptionnelle — acccrochées aux racines des palétuviers dans les zones de mangrove du littoral d'Aného et du lac Togo, elles sont récoltées à la main par les pêcheurs et vendues dans les marchés du bord de mer. Plus petites…
Vue compacte des protéines, glucides et lipides de la recette.
3 macros
Protéines
74g
51%
51 % des calories
Glucides
10g
7%
7 % des calories
Lipides
27g
42%
42 % des calories
Brosser les huîtres sous l'eau froide pour enlever les algues et sédiments.
Préparer sauce pimentée : mélanger piment pilé, oignon, tomates, huile de palme, citron, sel, basilic.
Méthode cuite (version populaire togolaise) :
Placer les huîtres sur grille au-dessus de braises ou au four à 220°C.
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Chauffer 5-8 minutes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent légèrement.
Ou ouvrir crues et servir avec sauce pimentée côté.
Déposer une cuillère de sauce pimentée sur chaque huître.
Servir immédiatement.
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