Les huîtres de mangrove togolaises sont une ressource marine méconnue mais exceptionnelle — acccrochées aux racines des palétuviers dans les zones de mangrove du littoral d'Aného et du lac Togo, elles sont récoltées à la main par les pêcheurs et vendues dans les marchés du bord de mer. Plus petites…
Brosser les huîtres sous l'eau froide pour enlever les algues et sédiments.
Préparer sauce pimentée : mélanger piment pilé, oignon, tomates, huile de palme, citron, sel, basilic.
Méthode cuite (version populaire togolaise) :
Placer les huîtres sur grille au-dessus de braises ou au four à 220°C.
Chauffer 5-8 minutes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent légèrement.
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3 macros
Protein
74g
51%
51 % des calories
Carbs
10g
7%
7 % des calories
Fat
27g
42%
42 % des calories
A practical estimate for how much to serve and cook.
Per serving
90g
For the full recipe
450g
Ou ouvrir crues et servir avec sauce pimentée côté.
Déposer une cuillère de sauce pimentée sur chaque huître.
Servir immédiatement.
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